Hyldehuset Honning har eksisteret i 25 år, og ejes af Nicolai Wium.
Nicolai har 60 bistader, der er fordelt 12 steder langs Nordkysten.
Der er 60 000 bier i en stade, så kan man selv regne ud ca. hvor mange bier han har.
Hvert år producerer han i gennemsnit ca. 1,5 tons honning.

Vi har flere gange besøgt bistaderne sammen med Nicolai, der også er Bi inspektør i Nordsjælland.
Han har en kæmpe passion for Bier.

Honning produktion, og at være bi avler, er en videnskab for sig selv, og vi må ofte spørge ind til fremmedord og tekniske detaljer.
Det er ret klassisk når vi er ude og snakke med vores Lokale producenter, at de er så passioneret omkring deres livsværk, at man må holde tungen lige i munden det er så fedt.

Vi har både maj, juni, juli og august honning i butikken, derudover har vi lindehonning og pollen.